09.01.2015 // MENU'

Angusto ristorante apre nel Novembre 2003.
Ora giochamo a chiamarlo ARBUSTO per via della ricerca della materia e dei sapori orientata più verso il “verde”.
 
Il ristorante usa quasi interamente verdure, frutta, cereali, e legumi biologici, o provenienti da piccole aziende agricole locali
 
 

Entrate

L'entrata il benvenuto della cucina
Si condensa la ricerca sull'energia della materia prima, il prodotto locale, la genuinità
 
 

Formaggi bio, locali, tradizionali di capra Lecca, di mucca Rocchi, mucca pecora Settefonti con marmellate, mostarde e piadina // SQ

Piadina con farina di canapa e ”gentil rosso” con formaggio tenero, caciottina verdure cotte e crude, o scelta vegan // 4.50

Insalata di primizie con misticanza di campo, frutta secca olio aromatizzato, frutta e verdure di stagione // 6.00

Soup di stagione: legumi o vellutate con semini o crostini crunch // 5.00

 

Primi

il cardine madre della cucina romagnola,
la tradizione arricchita da sfumature stagionali e profumi della penisola
 
 

Gnocchi rosa di patate e polvere di rapa rossa con salsa di tofu e tartufo nero // 9.00

Tagliolini neri di semola e carbone vegetale con di broccoli, daikon e sedano rapa spadellati // 9.00

Strozzapreti di farina di canapa e integrale con ragù di seitan affumicato e lenticchie // 9.00

Tortelloni con ripieno verde di cavolo nero, spinaci, valeriana, rucola e parmigiano con burro nocciolato e mandorle tostate // 9.00

  

Secondi

main courses, il piatto completo
contrasti, tridimensionalità, territorio, colori nella tavolozza del gusto

 

Varietà di combinazioni vegetariane: insalata, cereali, legumi, uovo a bassa temperatura, verdure marinate, croccanti e al salto // 13.00

Varietà di combinazioni vegan prodotti all’Arbusto con legumi, tofu, verdure, al salto, alla piastra, al forno e in crudità, salse e frutta secca // 13.00

Bruciatini di seitan affumicato con radicchio spadellato e sticks di polenta // 9.00

Verburger di pan brioche di farine bio e lievito madre con burger di legumi profumato e speziato con salse di stagione, maionese alle olive, senape leggera , insalatina, patate al forno // 8.00

  

Dolci

Il punto di arrivo, accarezza la memoria, addolcisce i sensi
frutta, stagione, world music, lullaby e coccole

 

Compilation di biscottini caserecci, anche al forno a legna // 4.00

Tenerina di cioccolato fondente con crema di mascarpone e cacao, con mousse di topinambur e polvere di lamponi // 5.00

Tarte tatin di mele e salsa di vin brulè // 5.00

 

 

Coperto, pane, focacce con lievito madre e acqua // 2.00

 

 

Arbusto ristorante di domenica propone osteria e street food
Tutti i mercoledì degustazione con tre piatti abbinati a tre calici di vino regionali a 22 euro all inclusive.
Le domeniche pomeriggio biscotteria e tisane in abbinamento a cinema Scaglie
// Commenti
04.09.2016 20:39 di Oriana Sangiorgi
nel menu ho visto menzionati vegetariani, vegani, biologico... non però gluten free...
io celiaca, posso mangiare qualcosa in tranquillità da voi? Grazie
07.09.2015 14:58 di Butterfly76
Gradirei ricevere info per prenotazione tavolo Venerdì 11 Settembre.3348502356
28.01.2015 18:18 di Chiara
Ciao sono Chiara vorrei fare una prenotazione per domani sera a cena per due persone , ho provato a chimare piu volte ma non vi ho trovati, ecco il mio numero in caso 338 4691655, grazie il giorno per giovedi 29 gennaio , grazie molte e buonaserata
28.01.2015 18:17 di Chiara
Ciao sono Chiara vorrei fare una prenotazione per domani sera a cena per due persone , ho provato a chimare piu volte ma non vi ho trovati, ecco il mio numero in caso 338 4691655, grazie il giorno per giovedi 29 gennaio , grazie molte e buonaserata

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